LOUPANÁ PLEC

-          maso ze střední části plece, odkud byla vyloupnuta lopatka

-          má poněkud vyšší podíl vazivových tkání

 

Použití: 

-          marinování (nakládání)

-          pošírování (příprava jídla ve vodě či vývaru při teplotě pod bodem varu,

kdy se tekutina nevaří, jen se jemně vlní ale neprobublává)

-          při odstranění vazivových tkání je chutným masem na tatarský biftek

nebo minutkové úpravy na grilu (iron steak, top blade steak)

-          je také masem našich babiček na omáčku